Для начала уточните, о каком датчике температуры идёт речь. В автомобиле есть датчики температуры охлаждающей жидкости, наружного воздуха, воздуха на впуске и другие. Их сигналы и нормы не совпадают.
Безопасный порядок проверки
Считайте коды ошибок и текущую температуру сканером. Если проверяете датчик температуры охлаждающей жидкости, работайте только на остывшем двигателе: горячая охлаждающая жидкость и детали под капотом могут обжечь.
Проверка мультиметром возможна по заводской схеме. Сравнивайте сопротивление или напряжение только с таблицей для своей модели и заданной температуры. Перед заменой осмотрите разъём, проводку и уровень охлаждающей жидкости.
Если на панели появилось предупреждение о перегреве, остановитесь в безопасном месте и действуйте по руководству автомобиля.
Источники
Обновление ответа
TechHelp систематизирует информацию из открытых источников. Данные могут зависеть от модели и условий эксплуатации; критически важные параметры сверяйте с документацией производителя.